도시 여행자

현대인은 맛의 유혹에 빠져있다! 치명적인 유혹 조미료 인간의 문명사에서 빠질 수 없는 수많은 향신료에 대한 탐닉은 결과적으로 신대륙을 발견하게 된다. 현대사회 속에서 무심코 먹는 음식 속에는 다양한 조미료의 향연이 펼쳐진다. 본장에서는 조미료의 종류와 식품첨가물에 대하여 간략하게 알..

이것은 알고먹자? 남편의 간장보호는 아내하기 나름 간요리 ● 이런 증상이 간장의 적신호이다. 간장은 단백질 합성에 빠질 수 없는 장기관인데 그 단백질은 바로 우리 몸의 구성 물질로서 가장 중요하다. 소화액이나 여러 호르몬도 그 주성분은 단백질이다. 과로나 위가 안 좋은 정도로 생각하고 모..

아이디어 쿠킹 클레오파트라가 즐겼다는 미용 다이어트식 아몬드 ● 나쁜 콜레스테롤을 없애주는 건강식 아몬드의 영양학적 가치가 알려지면서 소비가 급증했다. 아몬드는 시사주간지 타임이 선정한 세계 10대 건강식품 중 하나다. 아몬드는 흔히 ‘고칼로리 고지방’ 견과류로 오해받는다. 콜레스..

참치 탕수 재료 참치 50g 파프리카1/2개 적색파프리카 1/2개 양파 1/4개 방울토마토 3개 녹말가루 3T 계란 2T청주 1/2T 튀김기름 만드는법 1. 참치에 소금 청주에 버무린다. 2. 파프리카, 홍파프리카, 양파 큼직하게 썬다. 3. 1의 녹말 계란으로 튀김옷을 입혀준다 기름에 튀긴다. 4. 냄비에 물을 담고 끓인 다음 ..

참치튀김샐러드 재료 양상추 5g 비타민 5g 겨자잎 5g 레디쉬 2개 참치 30g 참치알 5g 전분가루 5g 달걀흰자 2T 소스 (간장 2T 다시물 2T 양파찹 2T 식초 2T 파슬리 1t 소금 1t) 만드는법 1. 야채를 큼직하게 손으로 찢는다음 얼음물에 담구어 놓는다. 2. 참치는 얇게 슬라이스한 다음 튀겨준다. ( 전분 흰자 반죽하..

참치말이 재료 참치슬라이스 3장 무순 2g 딸기 3개 와사비 드레싱 만드는법 1. 참치는 슬라이스 한다. 2. 무순은 깨끗이 씻어준다. 3. 딸기를 슬라이스한다. 4. 와사비에 식초3T 설탕3T 물3T 와사비1/2T 혼합하여 준다. 5. 참치에 무순을 말아준다음 접시에 딸기를 깔고 참치 말이를 담고 4를 얹여 준다.

식품과 건강 오메가 3의 결정체 “바다의 왕자” 참치 참치는 고등어과에 속하는 등푸른 생선의 대표적인 어종으로 생선으로 한국에서는 다랑어, 일본에서는 마구로(眞墨), 미국에서는 튜너(tuna)라 부른다. 지구상에서 오염이 가장 적은 남대평양과 대서양 등에서만 서식하는 것이 특징으로 물고기중..

숙주달걀말이튀김 재료 숙주200g, 제육80g, 당근¼개, 피망1개, 파½대, 소금¼작은술, 설탕¼작은술, 간장1작은술, 후춧가루½작은술, 달걀2개, 녹말가루약간, 샐러드유적당량 만드는 요령 ① 숙주는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐내어 찬물에 한번 헹군 다음 물기를 꼭 짠다. ② 달걀은 한 개씩 따..

김치적 532㎉ 아침: 검은깨죽, 스크램블애그, 동치미 점심: 보리밥, 무다시마국, 김치적, 게장, 두릅나물 저녁: 우족탕, 배추김치, 과일샐러드 쑥과냉이튀김 415㎉ 아침: 햄, 오이볶음밥, 다시마국, 귤 점심: 보리밥, 돼지고기김치찌개, 굴전, 시금치겉절이 저녁: 보리밥, 된장찌개, 탕수도미, 더덕무침, 김..

화전 재료 찹쌀 2컵/소금 1작은술/대추 3개/꿀 적당량/치자 2개/쑥갓잎 약간/식용 색소(녹색•분홍색) 약간 만드는 요령 ① 찹쌀은 씻어 하루정도 불린 후 소금을 넣고 빻아 체에 곱게 쳐 3등분하고, 치자는 쪼개 물에 담가 노란물을 우린다. ② 식용색소와 치자물에 각기 3등분한 쌀가루에 부어가..