천연구충제 메밀

 

 

 (581㎉)

아침/ 보리밥. 콩나물두부국. 새우전. 해파리냉채. 고추조림
점심/ 메밀국수. 탕수육
저녁/ 보리밥. 무대구찌개. 소세지야채볶음. 얼갈이배추겉절이. 김

 

 

탕수육

 

 

재료

 돼지고기300g,양파1개, 피망2개, 당근½개, 표고3장, 죽순1개, 파인애플2쪽, 마늘2쪽, 식초1큰술, 설탕3큰술, 간장1큰술, 소금1작은술, 튀김기름,

 양념(술1½큰술, 간장1½큰술, 녹말가루3큰술)

 

만드는 요령
 ① 돼지고기는 한입크기로 썰어 술, 간장, 녹말로 밑간을 해둔다.
 ② 양파, 피망, 표고, 죽순은 같은 크기로 썰고 당근은 꽃모양으로 썬다.
 ③ 파인애플은 1개를 8등분하여 썬다.
 ④ 끓는 기름을 두르고 마늘을 얇게 썰어 넣고 볶다가 야채를 한꺼번에 넣고 볶으면서 튀겨놓은 고기를 넣고 식초, 설탕, 간장, 물1컵을 섞어 넣고

뒤적여 녹말물을 넣고 걸죽해지면 불에서 내린다.

 

탕수육 소스 만들기

 

재료 

 물 2컵, 설탕 3/4컵, 식초 3큰술, 간장 1+1/2 큰술, 볶은 소금 약간, 녹말물 1큰술

 

밑간

간장 1작은술, 볶은 소금 1/4 작은술, 청주 2큰술, 생강가루 1 작은술

조리법

팬에 기름을 둘러 뜨거워지면 양파, 당근, 오이, 목이버섯을 넣고 볶다가 야채들이

부드러워지면 녹말물을 뺀 소스재료를 넣고 끓인다.

끓어 오르면 녹말물을 넣고 한번 휘저어 더 끓여준다.

파인애플을 넣으면 브로멜린 효소가 고기를 연화시켜 맛을 낸다.

 

천연구충제 메밀

메밀은 특히 혈압을 내리는 효능이 우수하며 동맥경화, 고혈압, 당뇨병, 화상, 피부가 가렵고 벌겋게 부어오르는 증상, 습진, 종기 등에 이용한다.

 

이외에도 위장의 기능을 돕고 소화를 촉진시켜 만성적 소화불량, 위장적체를 치료할 뿐만 아니라 만성설사, 지혈, 옹종 등을 치료한다.

 

메밀의 빻은 가루를 체로 치고 남은 찌꺼기를 메밀나깨라고 하는데 이것은 장의 활동을 원활하게 하여 변통을 좋게 하고 이뇨작용을 하므로 체내의 노폐물 제거에 좋다.

섬유소 함량이 높고 루틴(rutin)이 들어 있어서 구충제나 혈압강하제로 쓰이는데, 이 루틴을 생산할 목적으로 재배하기도 한다. 메밀에는 필수 아미노산인 ㆍ 트립토판 ㆍ 트리오닌 라이신 많고, 비타민 D, 인산등이 많이 들어 있다.

 

비타민 A는 거의 들어 있지 않다. 단백질에는 프로라민이 밀보다는 적다. 변통이 잘 되어 변비를 없애고 고혈압에도 좋은 까닭은 모세 혈관을 튼튼하게 하는 비타민 P의 한 가지인 루틴이라는 성분이 6mg%나 들어 있기 때문이다.

 

루틴은 고혈압 ㆍ 동맥경화 ㆍ 폐출혈 ㆍ 궤양성질환 ㆍ 동상 ㆍ 치질 ㆍ 감기치료 등에 효과가 있다.

 

 메밀 가루에는 배아가 섞여 있으므로 전분 분해 효소(아밀라제 ㆍ 밀타제) ㆍ 지질 분해 효소 ㆍ 단백질 분해 효소 ㆍ 산화 효소 등이 많아 가루를 오래두면 이들 효소가 작용해서 메밀가루의 특성이 없어진다.

 

정신을 맑게 하고 기운을 보하여 식은땀이 나는 허약체칠을 강화시켜주는 장위에 적체가 있을 때, 건곽란(경련) [이질] ㆍ 종기 ㆍ 부스럼 등에 좋다. 

 

메밀은 찬 성질을 갖고 있기 때문에 찬 음식을 먹으면 소화가 안되거나 설사를 잘 하는 사람들은 주의할 필요가 있다.

 

피부 지방과 각질제거에 좋은 기능을 하는 것으로 알려져 있다. 메밀가루는 회분이 많으므로 소화효소로 변하기 힘들다. 그냥 사용하는 것보다는 무즙이나 과일 즙과 섞어야 피부에 도움을 얻을 수 있다.