우엉잡채

우엉잡채

 

 ○ 재료

 우엉2뿌리, 다진마늘 1작은술, 파프리카 2개, 설탕1작은술, 표고버섯1개, 통깨1작은술, 붉은고추½개, 후추½작은술, 간장1큰술, 참기름1작은술, 소금1작은술, 식용유2큰술

○ 조리법

 ① 우엉은 손가락 크기로 준비하여 껍질을 벗겨서 5㎝길이로 썬 후 가늘게 채쳐서 냉수에  담갔다가 건져서 색이 변하지 않도록 한다.

 ② 파프리카는 가늘게 채치고 양파도 가늘게 채친다.

 ③ 붉은 고추는 씨를 털어 내고 5㎝길이로 채친다.

 ④ 표고버섯은 불려서 꼭지를 따고 가늘게 채쳐서 마늘, 간장, 설탕, 후추, 참기름으로 양념하여서 프라이팬에 식용유를 두르고 볶아낸다.

 ⑤ 프라이팬에 식용유를 두르고 달구어지면 우엉과 양파를 넣고 볶다가 소금으로 간을하여 볶은 후 피망과 붉은 고추를 넣고 볶은 후 ④의 표고버섯을 넣고 섞은 후 참기름,  통깨를 넣어 낸다.

○ cook 건강 top

* 우엉은 건조하면 상하므로 밀폐하여 냉장보관이 필수이다.

 

이뇨제로 좋은 우엉
우엉의 섬유는 장을 자극해서 소화, 노폐물을 배출 시키며 변비에도 현미밥에 으깬 참깨를 뿌려 우엉을 먹으면 효과적이다.

철분도 많아서 조혈하는 능력도 있고, 빈혈방지나 미용에도 중요한 식품이다.

또 우엉즙으로 복통, 맹장이 치료된다.

 

 

1. 변비
섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 장을 자극해 노폐물을 배출시켜 주는데 도움을 주어 변비에 좋습니다.
 2. 빈혈
철분 성분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈 예방 및 조혈 작용에 효능이 있습니다.
3. 당뇨
당분과 지질의 흡수를 늦춰주어 혈당의 상승을 완만하게 해주어 당뇨병 치료에 좋습니다.
 4. 생리통
호르몬 분비조절 효능이 있어 성호르몬 분비를 촉진하여 생리불순, 생리통에 좋습니다.
5. 다이어트
올리고당은 체중을 감소시키는 효능이 있습니다.
6. 성장발육
칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이의 성장발육에 좋습니다.