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셀러드 우동
○재료 국수250～300g, 다랑어40g, 미역 적당량, 통깨약간, 셀러리1줄기, 오이1개, 당근½개, 죽순¼개, 간장약간 ○조리법 ① 다랑어를 물에 넣고 끓인 다음 다랑어를 건져낸다. ② ①에 간장을 넣은 후 식혀둔다. ③ 셀러리는 3～4㎝로 썰어서 채친 후 물에 담가 둔 다음 건져둔다. ④ 오이는 소금으로 비벼 씻은 후 ③과 같은 길이로 썰어서 돌려 깍은 후 채친다. ⑤ 당근은 같은 길이로 썰어서 돌려 깍은 후 채친다. ⑥ 미역은 물에 불렸다 뜨거운 물에 살짝 데쳐내 3～4㎝정도로 자른다. ⑦ 죽순은 미역과 같은 크기로 썬다. ⑧ 물을 붓고 끓으면 우동을 삶아낸다. ⑨ 그릇에 우동국수를 담고 ②를 부은 후 고명들을 얹어 장식한다.
1. 바다의 귀족, 바다의 닭고기 다랑어 지방함량이 대단히 높으며 DHA, EPA의 함량이 하루 섭취 권장량의 6배 이상으로 동맥경화, 뇌졸중 등과 같은 순환기 계통의 성인병 예방, 치매 및 당뇨병 예방, 암 발생 억제의 효과가 있으며 따라서 셀레늄과 비타민 E를 같이 섭취할 경우 두 배 이상의 항산화 효과를 나타낸다. 2. 비만 예방에 좋은 미역 혈액 중의 지방질을 깨끗이 청소, 암세포 억제, 직장암 예방에 효과가 있으며 중금속을 흡착 배설시킴, 갑상선기능항진증과 탈모예방에 큰 효과가 있다. 3. 육지에 나는 변비약 죽순 섬유질이 풍부하게 들어 있어 변비 예방에 도움을 주며, 칼륨 성분은 체내의 염분량을 조절하고 혈중 콜레스트롤을 저하시켜 고혈압 예방 및 동맥 경화 예방에 도움을 줍니다. 또한 피를 맑게 해주는 작용과 함께 정신을 맑게 해주어 스트레스 해소에 도움을 줍니다. 더불어 이뇨 작용을 도와 몸의 붓기를 빼주는데 도움을 줍니다. 4. 변비의 특효약 다시마 변비와 장활동 도움, 다이어트에 효과가 큼, 폐암, 대장암 예방에 효과가 큼 5. 천연 화상 치료제 오이 칼륨이 많이 들어 있어 몸을 맑게 하고 부기를 뺀다 그리고 발열과 오한, 화상, 타박상 열을 내리고 갈증을 푼다. 또한 이뇨 작용이 있어 술독을 푼다 그 중 쿠쿠르비타신C는 암 세포의 성장을 억제하는 쿠쿠르비타신B는 간염에 효과가 있다. 주홍빛을 띠는 것은 베타카로틴이라는 성분 때문으로 피부 노화를 방지하고 발암 물질과 독성 물질을 무력화시키고, 유해 산소가 세포를 손상시키는 것을 막는다. 또한 해독 작용이 있으며 알칼리성 식품이어서 고기 등 산성 식품과 함께 먹으면 산성을 중화시킨다. 또한 홍역, 빈혈, 저혈압, 야맹증 등에도 효과가 있다. 7. 변비 예방의 이중주 샐러리 신경을 안정시켜 흥분. 불안을 가라앉힌다. 장의 정장작용을 촉진하여 노화, 변비, 암 등을 예방할 수 있다. 또한 강정효과로 스태미나와 미용에 효과가 크다. 항스트레스작용으로 피로를 회복시키고 스태미나를 증진시킨다. 그리고 갱년기 장애, 생리불순에도 효과가 있다.
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