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| 구분 |
내용 |
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| 학과 |
한식 · 양식 · 일식 · 중식 · 복어 |
| 횟수 |
[정시] 한식 양식 일식 중식 복어 - 연 5회
[수시]한식 양식 - 필기시험 : 격주 화,수요일 / 실기시험 : 매달 수시 |
| 접수방법 |
인터넷접수 (2007년부터 내방접수 불가. 인터넷접수만 가능) |
| 접수비 |
공통필기 - 11,000원
한식(\25,700) · 양식(\28,300) · 일식(\28,600) · 복어(\32,600) · 중식(\27,300) |
| 자격기관 |
한국산업인력공단
 , Q-net
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| 회별 |
필기원서접수 |
필기시험 |
필기발표 |
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실기원서접수 |
실기시험 |
실기발표 |
| 인터넷 |
인터넷 |
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2010년 제1회
정기 기능사 |
2010.01.08
-
2010.01.14 |
2010.01.31 |
2010.02.12 |
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2010.02.16
-
2010.02.19 |
2010.03.13
-
2010.03.30 |
2010.04.09 |
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2010년 제2회
정기 기능사 |
2010.03.05
-
2010.03.11 |
2010.03.28 |
2010.04.09 |
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2010.04.12
-
2010.04.15 |
2010.05.15
-
2010.05.28 |
2010.06.18 |
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2010년 제3회
정기 기능사 |
전문계고등학교(이에 준하는 각종학교 포함)
필기시험면제자 검정
※ 일반인 필기시험 면제자는제외 | |
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2010.05.10
-
2010.05.13 |
2010.06.12
-
2010.06.27 |
2010.07.16 |
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2010년 제4회
정기 기능사 |
2010.06.18
-
2010.06.24 |
2010.07.11 |
2010.07.23 |
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2010.07.26
-
2010.07.29 |
2010.08.21
-
2010.09.03 |
2010.10.01 |
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2010년 제5회
정기 기능사 |
2010.09.03
-
2010.09.09 |
2010.10.03 |
2010.10.15 |
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2010.10.18
-
2010.10.21 |
2010.11.20
-
2010.12.03 |
2010.12.24 | |
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1. 원서접수시간은 원서접수 첫날 09:00부터 마지막 날 18:00까지 임.
2. 필기시험 합격예정자 및 최종합격자 발표시간은 해당 발표일 09:00임.
3. 회별마다 시행종목이 다르므로 반드시 아래 회별 시행종목을 확인하시기바랍니다.
※ 기능사 제3회는 실업계고등학교(이에 준하는 각종 학교 포함)등의 필기시험면제자 검정으로, 일반인 필기시험 면제자는 해당되지 않음. |
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| 접수 기간 |
국가기술자격검정 시행일정(정시시험일정) |
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| 접수 시간 |
평일 24시간, 금요일 18:00시까지 |
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| 원서작성·제출 |
원서접수 마감일 18:00시까지 |
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| 접수료 결제 |
원서접수 마감 다음날 12:00시까지 결제가능 |
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| 수검표 출력 |
접수당일부터 시험시행일까지 출력가능 |
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| 원서접수 문의 |
1644-8000 (평일: 09:00~18:00) |
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| 결제장애 문의 |
02)3219-6699 (평일: 08:00~20:00 / 토요일: 08:00~13:00) | | |
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| ▶필기과목 |
1.식품위생 및 법규 2.식품학 3.조리이론과 원가계산 4.공중보건 |
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| ▶실기과목 |
한식(49가지), 양식(32가지), 일식(26가지), 중식(21가지),
복어(2가지) |
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| 한식 (49가지) |
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| 1 |
비빔밥 |
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20 |
섭산적 |
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39 |
매작과 |
| 2 |
장국죽 |
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21 |
화양적 |
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40 |
북어보푸라기 |
| 3 |
국수장국 |
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22 |
지짐누름적 |
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41 |
오징어볶음 |
| 4 |
만둣국 |
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23 |
풋고추전 |
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42 |
배숙 |
| 5 |
비빔국수 |
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24 |
표고전 |
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43 |
오이선 |
| 6 |
오이소박이 |
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25 |
생선전 |
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44 |
어선 |
| 7 |
무숙장아찌 |
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26 |
육원전 |
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45 |
완자탕 |
| 8 |
오이숙장아찌 |
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27 |
두부조림 |
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46 |
콩나물밥 |
| 9 |
생선찌개 |
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28 |
홍합초 |
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47 |
알찜 |
| 10 |
두부젓국찌개 |
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29 |
겨자채 |
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48 |
보쌈김치 |
| 11 |
닭찜 |
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30 |
도라지생채 |
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49 |
칼국수 |
| 12 |
돼지갈비찜 |
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31 |
무생채 |
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| 13 |
북어찜 |
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32 |
더덕생채 |
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| 14 |
호박선 |
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33 |
화전 |
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| 15 |
제육구이 |
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34 |
탕평채 |
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| 16 |
너비아니구이 |
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35 |
잡채 |
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| 17 |
더덕구이 |
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36 |
육회 |
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| 18 |
생선양념구이 |
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37 |
미나리강회 |
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| 19 |
북어구이 |
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38 |
칠절판 |
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| 양식 (32가지) |
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| 1 |
쉬림프카나페 |
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12 |
브라운그래비소스 |
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23 |
피시차우더스프 |
| 2 |
스터프드에그 |
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13 |
탈탈소스 |
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24 |
프랜치프라이드쉬림프 |
| 3 |
스페니쉬오믈렛 |
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14 |
사우전아일랜드드레싱 |
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25 |
피쉬뮈니엘 |
| 4 |
치즈오믈렛 |
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15 |
치킨알라킹 |
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26 |
솔모르네 |
| 5 |
월도프샐러드 |
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16 |
치킨커틀렛 |
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27 |
프랜치오니언스프 |
| 6 |
포테이토샐러드 |
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17 |
비프스튜 |
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28 |
포테이토크림스프 |
| 7 |
BLT샌드위치 |
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18 |
살리스버리스테이크 |
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29 |
토마토소스 |
| 8 |
햄버거샌드위치 |
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19 |
서로인스테이크 |
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30 |
샐러드 부케를 곁들인
참치타르타르와
채소 비네그레트 |
| 9 |
브라운스톡 |
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20 |
바베큐폭찹 |
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31 |
채소로 속을 채운
훈제연어롤 |
| 10 |
이탈리안미트소스 |
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21 |
비프콘소메스프 |
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32 |
해산물샐러드 |
| 11 |
홀렌다이소스 |
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22 |
미네스트로니스프 |
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| 일식 (26가지) |
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| 1 |
삼치소금구이 |
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10 |
쇠고기양념튀김 |
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19 |
쇠고기간장구이 |
| 2 |
생선초밥 |
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11 |
도미머리맑은국 |
|
20 |
도미냄비 |
| 3 |
도미조림 |
|
12 |
대합맑은국 |
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21 |
달걀찜 |
| 4 |
갑오징어명란무침 |
|
13 |
된장국 |
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22 |
해삼초회 |
| 5 |
대합술찜 |
|
14 |
전골냄비 |
|
23 |
쇠고기덮밥 |
| 6 |
도미술찜 |
|
15 |
참치김초밥 |
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24 |
꼬치냄비 |
| 7 |
모둠냄비 |
|
16 |
김초밥 |
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25 |
튀김두부 |
| 8 |
생선모둠회 |
|
17 |
문어초회 |
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26 |
달걀말이 |
| 9 |
모둠튀김 |
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18 |
닭버터구이 |
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| 중식 (21가지) |
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| 1 |
오징어냉채 |
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8 |
양장피잡채 |
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15 |
물만두 |
| 2 |
탕수조기 |
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9 |
고추잡채 |
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16 |
옥수수탕 |
| 3 |
새우캐찹볶음 |
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10 |
채소볶음 |
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17 |
해파리냉채 |
| 4 |
생선완자탕 |
|
11 |
달걀탕 |
|
18 |
라조기 |
| 5 |
탕수육 |
|
12 |
짜춘권 |
|
19 |
부추잡채 |
| 6 |
난자완스 |
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13 |
마파두부 |
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20 |
고구마탕 |
| 7 |
깐풍기 |
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14 |
홍쇼두부 |
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21 |
경장육사 |
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| 복어 (2가지) |
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| 1 |
복어지리 |
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2 |
복어회 |
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| ▶점검사항 |
위생상태 점검 (두발, 손톱상태, 가운, 머리수건, 앞치마등의 착용여부)을 확인하고, 조리과정은 조리순서에 기준하며, 재료손질, 다듬기, 썰기, 볶기, 익히기 등의 조리기술에 따른 평가를 심사하며 작품을 제출할시 양념배합, 담기, 색, 맛등의 결과를 점검한다. 조리과정을 끝낸 후의 청소상태, 기구주위, 조리대등의 마무리과정 또한 깔끔하게 신경쓴다. |
| ▶준비물 |
공통 - 수검표, 신분증, 위생복, 앞치마, 머리수건(여자), 주방모자(남자), 계량컵, 계량스푼
한식 - 면보2장이상, 칼, 후라이팬, 휴지, 비닐봉지, 석쇠, 체, 김발등
양식 - 면보2장이상, 칼, 오믈랫팬, 체, 나무주걱, 거품기, 짜주머니, 비닐봉지등
일식 - 면보2장이상, 사시마, 대발칼, 체, 호일, 팬, 석쇠, 김발등
중식 - 면보2장이상, 중식칼, 체, 밀대, 롱수픈, 위생팩, 비닐봉지등
복어 - 면보2장이상, 사시미, 대바칼, 호일, 김발, 석쇠, 강판, 체, 비닐봉지등 | | | |
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호텔을 비롯한 관광업소와 일반 요식 업소 및 기업체, 학교, 병원 등의
단체급식소와 자영업 경영, 업체간, 지역 간의 이동이 많은 편인반면
고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전
문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다.
구체적인 활동 분야를 보면 호텔, 전문 레스토랑의 조리부, 외식 사업
체, 전문 음식점, 음식을 더욱 맛있게 표현하는 직업인 푸드 코디네이터,
요리방송 및 케이블방송에서 프로그램을 진행하는 쿠킹 호스트, 출장요리
사, 외식업컨설던트, 음식과 관련된 전시회 푸드 스타일링, 파티플래닝, 식품
회사의 신상품 또는 메뉴개발의 조언자 등 다양하다. | | 출처 : 메뉴판닷컴 | |
