양질의 단백질 함유한 콩

한국인의 대표 질병, 생활습관으로 잡는다 4 양질의 단백질 함유한 콩 콩이 몸에 좋다는 것은 오래전부터 알려져 왔다. 콩은 다양한 방법으로 가공해 섭취하고 있는 우리 밥상에 친근한 재료이기도 하다. 암을 예방하고 암 세포의 전이를 억제하는 효과가 있다고 밝혀지기도 했다. 특히 전립선암 사망률을 낮추고 암세포의 전이를 막는다는 실험결과도 있어 콩으로 만든 식품을 많이 섭취하는 것이 좋다. 재료(2인분) 완두콩(또는 풋콩), 제비콩(또는 밤콩) 1/2컵씩, 플레인 요구르트 2큰술, 엑스트라 버진 올리브오일 1큰술, 소금 후춧가루 조금씩, 포도씨오일 적당량, 어린잎 채소 한 줌 튀김옷 밀가루옷(밀가루 3큰술, 물 3큰술), 날밀가루 3큰술, 빵가루 1컵 카레요구르트 소스 카레가루 12큰술, 플레인 요구르트 150ml, 다진 양파 1/4개분, 올리브오일 1큰술, 소금 후춧가루 조금씩 이렇게 만들어요 1 완두콩과 제비콩은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 조금 넣고 삶는다. 콩이 물 위로 둥둥 떠오른 다음 2~3분 정도 더 삶아서 체로 건진다. 2 삶은 콩은 곱게 으깨거나 믹서에 곱게 갈아 요구르트, 엑스트라버진 올리브오일을 넣어 섞고 소금과 후춧가루로 간해 크로켓 소를 만든다. 3 밀가루와 물을 분량대로 합해서 멍울지지 않도록 잘 섞는다. 4 2의 소를 적당량 떼어 둥글게 빚은 다음 날밀가루를 묻히고 밀가루옷에 적셔서 빵가루에 굴린다. 5 180도의 기름에서 갈색이 나도록 바삭하게 튀겨서 건진 뒤 종이타월에 올려 기름을 뺀다. 6 냄비에 올리브오일을 조금 두르고 다진 양파를 볶다가 요구르트, 카레가루를 넣고 저어가며 끓인다. 여기에 소금과 후춧가루로 간해 카레요구르트 소스를 만들어 튀긴 콩 크로켓에 뿌리고 어린잎 채소를 곁들인다.