짝꿍음식의 비밀

 

[짝꿍음식의 비밀] 고등어조림에 ‘무’ 꼭 넣으세요

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개한다." "그대만을 위한 D.H.A 나는 고등어여라~ 그대만을 위한 오메가-3 나는 고등어여라~" 대중가요의 후렴구다. 노매일경제2011.03.02 09:39

[짝꿍음식의 비밀] "토마토 그냥 먹지 마세요"

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개한다."지난해부터 식품업계에서는 라이코펜에 대한 관심이 뜨겁다. '라이코펜＝토마토＝케첩'의 공식을 깨고, 라이코펜을 접목한매일경제2011.02.08 16:02

[짝꿍음식의 비밀] 암 쫓는 ‘가지와 들기름’ 환상궁합

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개한다."최근 가지에 대한 재평가가 이뤄지고 있다. 항암효과가 속속 밝혀지면서부터다.탱탱하고 반지르르한 보랏빛 껍질과 폭신하매일경제2011.01.25 17:25

[짝꿍음식의 비밀]대장암 물렀거라, 블루베리와 양배추의 만남

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개한다."지난 한 해 동안 업계에서 가장 주목받았던 식품에 블루베리가 꼽힌다. 과거 인디언들의 주요 영양원이었던 블루베리는 매일경제2011.01.18 17:50

[짝꿍음식의 비밀] 낙지찜에 ‘콩나물’ 꼭 넣으세요

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개한다."계속되는 영하의 날씨 속에서 활동량이 줄어들고, 몸은 위축되게 마련이다. 이럴 땐 남녀노소를 불구하고 보양식을 찾게매일경제2011.01.11 14:31

[짝꿍음식의 비밀] ‘팥죽’에 ‘옹심이’는 찰떡궁합

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개하고자 한다."계속되는 추위로 몸과 마음이 꽁꽁 얼어붙는 완연한 겨울이다. 예로부터 눈이 펄펄 내리는 요즘 같은 겨울엔 아매일경제2011.01.04 18:03

[짝꿍음식의 비밀]김치 속 젓갈의 공(功) 아시나요?

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개하고자 한다.""김장 잘 하셨나요?" 배추 값이 천정부지로 치솟았다가 곤두박질을 친 이른바 '배추파동' 이후, 무값이며 젓매일경제2010.12.21 14:33

[짝꿍음식의 비밀] 성인병 예방엔 ‘돼지고기+표고버섯’

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개하고자 한다."요즘처럼 드문드문 황사바람이 불 때 가장 생각나는 메뉴는 무엇일까? 많은 사람들이 '돼지고기'를 떠올릴 것이매일경제2010.12.14 16:05

[짝꿍음식의 비밀] ‘아욱국’은 2% 부족하다

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개하고자 한다."구수한 맛이 일품이라 된장국에서도 지존으로 꼽히는 '아욱 된장국'. 서리가 내리기 전의 아욱은 매우 맛이 좋매일경제2010.12.07 14:42

[짝꿍음식의 비밀] 배와 OO을 함께 먹으면, 가래 `뚝` 변비`끝`

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개하고자 한다."과즙이 유난히 달콤해 사랑받는 과일이 있다. 오늘 [짝꿍음식의 비밀] 주인공은 바로 배다. 배는 알칼리성 식매일경제2010.12.01 08:47

[짝꿍음식의 비밀] 내 몸에 활력을 ‘당근레몬주스’

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개하고자 한다."이웃나라 일본에서 인삼에 버금가는 약재로 여겼다는 채소가 있다. 유럽에서는 이 채소를 먹으면 '애교가 생기고매일경제2010.11.23 18:21

[짝꿍음식의 비밀] 연근+요구르트=스트레스 뚝!

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개하고자 한다."모든 사람들이 스트레스에 시달린다. 스트레스는 만병의 시작이고, 악화 요인이기도 하다. 그런데 먹는 것만으로매일경제2010.11.02 19:29

[짝꿍음식의 비밀] 추어탕 `비린내` 잡는 일등공신은?

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개하고자 한다."완연한 가을이다. 일교차는 더 크게 벌어졌다. 칼바람이 얼굴을 스치고, 뼛속까지 시릴 때가 있다. 이럴 땐 매일경제2010.10.26 15:21

[짝꿍음식의 비밀] 소고기와 더덕

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개하고자 한다."값이 비싸도 소고기를 선호하는 사람들이 많다. 그 이유는 뭘까? 소고기의 영양성분은 흡수력 면에서도 월등하다매일경제2010.09.28 21:15

[짝꿍음식의 비밀] 찹쌀과 대추

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개하고자 한다."내일은 민족 최대의 명절 추석이다. 명절이 되면 우리 어머니들이 꼭 만들어주시는 음식 중 하나가 약식이다. 매일경제2010.09.21 09:33

[짝꿍음식의 비밀] 토란과 다시마

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개하고자 한다."곧 추석이다. 추석 식탁에서 심심치 않게 찾아볼 수 있는 메뉴가 있다. 바로 토란탕. 설날에 떡국을 먹듯이,매일경제2010.09.14 15:27

[짝꿍음식의 비밀] 멸치와 고추장

밑반찬의 대명사 멸치볶음. 멸치는 '뱀 모양의 물고기'란 뜻으로 미르치, 며르치, 멸치 순으로 음운이 축약돼 생긴 이름이다.이밖에도 다양한 이름이 있다. 한국 남해안 어류 연구서인 '우해이어보(牛海異魚譜)'에는 멸아, 한국 최고 어류학서인 '자산어보(玆山魚譜)'에서는 멸어, 한자어로는 추어, '물보(物譜)'와 '전어지(佃漁志)'에서는 몃이라 명명했다.◆매일경제2010.09.07 14:28

[짝꿍음식의 비밀] 간장과 된장

중국음식이 불, 일본음식이 칼로 대변된다면 한국음식은 단연 발효와 숙성이다.대표적인 식품으로 '간장과 된장'을 꼽을 수 있다."한 집안의 음식 맛은 장맛이 좌우한다"는 말이 있다. 간장이 맛이 없으면 그 한 해 동안 재해가 찾아온다는 우스갯소리도 있다.한국의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 한다. 콩을 삶아 띄워 메주를 만들고, 이를 소금물에 담가 매일경제2010.08.31 13:37

[짝꿍음식의 비밀] 배와 생강

여름 감기가 대세다. 코를 훌쩍이는 사람부터, 연신 기침을 해대는 사람까지. 한쪽에선 냉방병에 걸려 골골대고, 다른 쪽에선 알레르기질환까지 겹쳐 연신 재채기에 콧물이다. "여름 감기는 개도 안 걸린다"는 얘기가 무색할 지경이다.이런 증상에는 배숙을 먹는 것이 도움이 된다. 배에 통후추를 박아 생강 끓인 물에 넣고, 꿀과 함께 넣고 서서히 조려가며 만든다매일경제2010.08.17 19:10

[짝꿍음식의 비밀] 멍게와 초고추장

농림수산식품부가 최근 이달의 웰빙 수산물로 '멍게'를 선정했다.멍게는 본래 '우렁쉥이'라고 불렸다. 멍게는 우렁쉥이를 부르는 경상도 지방의 방언인데, 우렁쉥이보다도 보편화되면서 둘 다 표준어로 사용하고 있다.멍게의 종류는 70가지가 넘는다. 우리가 흔히 먹는 개멍게, 붉은멍게 외에도 미더덕 등이 있다.멍게는 이맘때 가장 맛이 좋다. 글리코겐 함량도 높다매일경제2010.08.11 09:13

 

[짝꿍음식의 비밀] 떡과 식혜

전통음식에 대한 관심이 높아지고 있다. 대표적으로 떡과 식혜가 있다. 요즘 파는 떡을 보면 모양도 아기자기하고, 맛도 다양하다. 과자나 빵보다도 형형색색이다. 어른아이 할 것 없이 모두에게 사랑받는 전통음식이다.떡을 먹을 땐 식혜가 금상첨화다. 목이 메는 찰나, 살짝 언 식혜를 들이키면 깊은 단맛이 혀를 감싸고 촉촉한 밥알이 입 안에 남는다. 밥알을 으매일경제2010.08.03 17:21